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2月29日 にんにくの日

 今日は、4年に1度しかない閏日ですが、語呂合わせでわかるようににんにくの日です。

 英語ではガーリックとよばれます。熱いラーメンに「にんにく」をいっぱい入れて・・・・・・おいしいですね。

 にんにくが体にいいということは誰もが認めますが、あの臭いのために嫌われることがあります。
 にんにくには、ある細胞にアリイン(無臭)が含まれています。一方、別の細胞にはアリイナーゼという酵素が含まれています。
 
 にんにくを切るとこれらの細胞が壊れ、アリイナーゼとアリインが触れあいます。
 アリイナーゼの作用によりアリインはアリシンに変化します。そのアリシンがにんにくの独特な臭いのもとなのです。

  なお近年、エジプト産のにんにくをもとにした品種改良の結果、臭いが少ない「無臭にんにく」も流通しています。
 
 国内では青森県産が70%を占めています。日本一のにんにくの里といっていいでしょう。田子町は「にんにくの町」としてPRしています。明日のにんにくの日には、田子町ではイベントが予定されています。
田子町(たっこまち)商工会ホームページ

 スーパーマーケットなどで販売されているものは、世界的に生産量が多い中国からの輸入品が多いですよ。
 国産品に比べて、安いことは安いのですが、にんにくの肝である香・味においては国産品に遠く及びません。

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